菠菜面是一种健康美味的面条，富含维生素和纤维素，特别适合追求清淡饮食的人群。今天就来教大家如何制作这道简单又营养的菠菜面。
准备食材：
1. 新鲜菠菜一把（约200克）
2. 中筋面粉500克
3. 清水适量
4. 盐少许
制作步骤：
第一步：处理菠菜
将新鲜的菠菜摘洗干净，去掉根部。然后放入沸水中焯烫一下，这样可以去除草酸并保持菠菜的颜色更加鲜艳。焯好后迅速捞出过凉水，挤干水分后切碎备用。
第二步：揉制面团
在干净的大碗中倒入面粉，中间挖一个小坑，加入切好的菠菜碎以及少量盐，慢慢加水搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。
第三步：擀面与切条
醒好的面团分成小份，撒些干面粉防止粘连，用擀面杖将其擀成薄片。接着折叠起来，切成均匀的细条。切好的面条要抖散开，以免粘连。
第四步：煮面
烧一锅开水，下入菠菜面条，用筷子轻轻搅动防止粘锅。待面条浮起即可捞出，根据个人喜好搭配汤底或酱料食用。
小贴士：
1. 菠菜中含有一定量的草酸，焯水可以减少其含量，同时让面条颜色更绿。
2. 如果想要面条更有弹性，可以在面团中加入一个鸡蛋。
3. 自制的菠菜面没有添加剂，建议尽快吃完以保证口感。
这样一碗色泽翠绿、清香扑鼻的菠菜面就做好了，不仅颜值高，还非常有益于身体健康。快来试试吧！
