腐乳肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配红腐乳调味，肉质软糯入味，色泽红亮诱人。今天就来教大家如何制作一道美味的腐乳肉。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 红腐乳：3块（约60克）

- 腐乳汁：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 姜片：3片

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将五花肉切成大小均匀的大块，每块厚度约为2厘米左右。切好后放入清水中浸泡10分钟，去除多余的血水，然后捞出沥干水分备用。

第二步：焯水处理

在锅中加入足够的冷水，放入姜片和料酒，再将五花肉块放入锅中煮至微微沸腾。焯水可以去腥增香，同时让肉质更加紧实。焯好后取出五花肉，用温水冲洗干净表面浮沫并沥干备用。

第三步：调制酱汁

取一个小碗，将红腐乳捣碎后加入腐乳汁、生抽、老抽以及白糖，搅拌均匀成酱汁备用。

第四步：煎制五花肉

热锅凉油，将五花肉块放入锅中小火慢煎。煎的过程中会慢慢析出油脂，待两面都煎至金黄色时即可盛出备用。这样可以让五花肉外皮酥脆，内部保持鲜嫩多汁。

第五步：炖煮入味

将煎好的五花肉重新放回锅中，倒入事先调好的酱汁，加入适量清水没过肉块的一半即可。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约40分钟，期间可根据需要适当翻动几次，确保每块肉都能充分吸收酱汁的味道。

第六步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使酱汁紧紧包裹在五花肉表面。最后撒上少许葱花点缀，就可以出锅装盘啦！

小贴士：

1. 焯水时加入姜片和料酒能够有效去除腥味。

2. 煎制五花肉时一定要控制好火候，避免煎糊影响口感。

3. 如果喜欢更浓郁的腐乳香味，可以在酱汁中多加一些腐乳汁。

这样一道简单又美味的腐乳肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用都非常棒。快试试吧，相信家人一定会被它的香气征服哦！