京酱肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁的味道深受人们喜爱。这道菜的关键在于肉丝的嫩滑和酱料的醇厚，下面我们就一起来学习如何制作一道正宗的京酱肉丝吧！

材料准备：

- 猪里脊肉：300克

- 大葱：适量

- 面饼（或春卷皮）：若干

- 甜面酱：2大勺

- 白糖：1小勺

- 生抽：1小勺

- 料酒：1小勺

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：1个

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理猪肉

将猪里脊肉切成细丝，尽量切得均匀一些。在切好的肉丝中加入少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。这样可以让肉丝更加嫩滑。

第二步：准备酱汁

在一个小碗中混合甜面酱、白糖和生抽，搅拌均匀备用。这个酱汁是京酱肉丝的灵魂，决定了菜品的风味。

第三步：炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒，直至肉丝变色且完全熟透。炒好后盛出备用。

第四步：调制酱料

另起一锅，倒入少量油，将调好的酱汁倒入锅中，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直到酱汁变得浓稠且散发出诱人的香味。

第五步：组合装盘

将炒好的肉丝重新回锅，与酱汁充分混合均匀。同时，将大葱切成长段，作为配菜摆盘。最后，将肉丝盛出，搭配面饼或春卷皮一起食用即可。

小贴士：

1. 肉丝腌制时加入鸡蛋清和淀粉可以增加口感的嫩滑度。

2. 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝过老。

3. 酱汁熬制时要控制好火候，避免糊锅。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的京酱肉丝了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快来试试吧，相信你会爱上它的味道！