麻辣豆腐是一道极具川菜风味的经典菜肴，香辣过瘾、口感丰富，深受广大食客的喜爱。虽然在外边吃一顿正宗的麻辣豆腐非常美味，但其实在家也能轻松做出同样地道的味道。今天就来分享一份简单易学、适合家庭操作的“麻辣豆腐”做法，让你在家也能享受地道川味。

一、食材准备

- 嫩豆腐或老豆腐 1块（约400克）

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 1小勺

- 干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）

- 花椒 1小把

- 郫县豆瓣酱 1大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

- 葱花 少许（装饰用）

二、具体步骤

1. 准备豆腐

将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，加入少许盐，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

焯好后捞出，沥干水分备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会发苦。

接着加入蒜末、姜末炒香，然后放入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。

3. 加水煮豆腐

倒入适量清水（大约半碗），加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后煮开。

将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 勾芡收汁

待豆腐入味后，沿锅边淋入水淀粉，轻轻推动锅底，使汤汁变得浓稠，包裹住豆腐。

最后撒上葱花，即可关火装盘。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩一点的更容易入味，但也要注意不要煮太烂。

- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的数量。

- 郫县豆瓣酱是关键，不能随意替换，否则味道会差很多。

- 可以搭配米饭一起食用，味道更佳。

四、总结

这道“麻辣豆腐的家庭版制作方法”不仅简单方便，而且味道丝毫不输外面的餐馆。只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出香辣过瘾、鲜香四溢的家常版麻辣豆腐。周末想吃点重口味的，不妨试试看吧！

如果你也喜欢这道菜，不妨收藏起来，下次做给家人尝尝，相信一定会收获满满的夸奖！