“蜜汁小排”是一道深受大家喜爱的经典家常菜，外酥里嫩、甜咸适中，尤其适合喜欢口感丰富、味道浓郁的朋友。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好关键步骤，自己在家也能轻松做出美味的蜜汁小排。

一、准备食材

制作蜜汁小排，主要需要以下几种食材：

- 小排（肋排）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 蜂蜜2勺

- 料酒1勺

- 盐适量

- 白芝麻少许（装饰用）

- 清水适量

二、处理小排

1. 清洗小排：将小排放入清水中浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入小排、几片生姜和几粒花椒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净备用。

三、腌制小排

将焯水后的小排放入碗中，加入以下调料进行腌制：

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒1勺

- 盐适量

- 姜末、蒜末各少许

搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，最好能腌制过夜，这样更入味。

四、煎制小排

1. 热锅冷油，放入腌好的小排，中小火慢慢煎至两面金黄。

2. 煎好后盛出备用，锅中留底油，加入姜蒜炒香。

五、调制蜜汁酱汁

在锅中加入煎好的小排，倒入适量清水，再加入以下调料：

- 生抽1勺

- 老抽半勺

- 蜂蜜2勺

- 盐适量

- 黑胡椒少许

大火烧开后转小火，慢慢收汁，期间不断翻动小排，让每一块都裹上浓郁的蜜汁。

六、装盘与点缀

当汤汁浓稠、小排表面泛起琥珀色光泽时，即可关火。将小排盛出，撒上白芝麻和葱花点缀，一道香喷喷的蜜汁小排就完成了！

小贴士：

- 蜂蜜是这道菜的灵魂，建议使用纯正蜂蜜，味道更自然。

- 如果喜欢更焦脆的口感，可以在最后阶段稍微加大火力，让小排表面更加酥脆。

- 蜜汁可以多留一些，用来拌饭或配菜都非常好吃。

结语：

蜜汁小排不仅做法简单，而且味道独特，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。掌握了这些步骤，你也可以轻松在家复刻这道美味，快去试试吧！