【芡是什么意思】“芡”是一个较为少见的汉字，但在日常生活中偶尔会遇到。它在不同语境中可能有不同的含义，本文将从字义、用法和相关词汇等方面进行总结。
一、基本字义
“芡”是汉语中的一个生僻字，读音为 jié（第二声）。它的本义是指一种水生植物——芡实，也叫鸡头米，是一种常见的中药材和食材。
二、相关解释
| 项目 | 内容 |
| 拼音 | jié |
| 部首 | 艹 |
| 总笔画 | 13画 |
| 本义 | 水生植物“芡实”，果实可食用，也可入药 |
| 引申义 | 用于形容食物或菜肴中加入芡粉（淀粉）以增加浓稠度 |
| 常见用法 | “勾芡”、“芡汁”等 |
三、常见用法与搭配
1. 芡实：
- 是一种莲科植物的种子，外形像鸡头，故又称“鸡头米”。
- 可煮粥、炖汤，有健脾养胃、补肾益气的功效。
2. 勾芡：
- 在烹饪中，为了使汤汁浓稠，常在菜肴快熟时加入淀粉水（即“芡”），这个过程称为“勾芡”。
- 例如：“这道菜要勾芡，味道才更浓郁。”
3. 芡汁：
- 指经过勾芡后的汤汁，常用于炒菜、炖菜中，使菜肴更加滑嫩。
四、小结
“芡”字虽然不常用，但在特定语境下有着明确的意义。它既可以指一种植物——芡实，也可以作为烹饪术语中的“勾芡”使用。了解其含义有助于在阅读或烹饪中更好地理解相关内容。
如需进一步了解芡实的营养价值或勾芡技巧，可继续查阅相关资料。
