【蒸米粉肉怎么做】蒸米粉肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。这道菜以五花肉为主料，搭配香辣的米粉和多种调料，经过蒸制后肉质软烂入味，香气扑鼻，口感丰富。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、蒸米粉肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，肉质更嫩滑。
2. 提前腌制：用盐、料酒、生抽等调料提前腌制，让肉更入味。
3. 米粉选择：使用优质大米磨成的米粉，口感更细腻。
4. 调味关键：加入辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等，提升风味层次。
5. 蒸制时间：根据肉块大小调整时间，确保熟透不柴。
二、蒸米粉肉制作步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 五花肉 500g（肥瘦相间） |
| 辅料 | 米粉 100g、生姜 1小块、大蒜 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1茶匙、料酒 1勺、白糖 1茶匙、辣椒粉 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙 |
| 工具 | 碗或蒸盘、蒸锅 |
| 步骤 | 1. 五花肉切片，用盐、料酒、生抽腌制30分钟； 2. 米粉加适量水调匀； 3. 将腌好的肉片铺在碗底，撒上姜蒜末、辣椒粉、花椒粉； 4. 倒入调好的米粉，盖上保鲜膜； 5. 上锅蒸1小时左右，至肉质酥软； 6. 出锅后淋少许热油增香即可。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香辣的味道，可在蒸前加入少量剁椒。
- 米粉可根据个人喜好调整用量，偏爱米香味可多放些。
- 蒸制时注意火候，避免水分过多导致肉质过湿。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家轻松做出一道地道的蒸米粉肉。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行微调，非常适合家庭日常食用。
