【大酥肉饼怎么做】大酥肉饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆、内馅鲜香，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以做10个为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 50克 |
| 姜末 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入适量温水（约250毫升），搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 调馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒和一个鸡蛋，搅拌均匀至有粘性。
3. 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约50克），擀成中间厚边缘薄的圆饼。
4. 包馅：在饼皮中央放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻按扁。
5. 煎制：平底锅加热后刷一层油，放入肉饼，小火慢煎至两面金黄，期间可适当加少量水盖上锅盖焖煮几分钟，使肉饼更酥软。
6. 出锅：煎好后取出，稍凉后即可食用。
三、注意事项
- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼才不易破裂。
- 肉馅要搅拌上劲，口感才会更嫩滑。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁或香菇增加风味。
四、总结
大酥肉饼的制作并不复杂，关键在于面团的处理和肉馅的调味。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味肉饼。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 食材种类 | 面粉、猪肉、鸡蛋、葱姜等 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 风味特点 | 外酥里嫩、鲜香可口 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 小贴士 | 面团醒发充分，肉馅搅拌上劲 |
通过以上内容，相信您已经对“大酥肉饼怎么做”有了全面的了解。动手试试吧，享受自制美食的乐趣！
