【腐竹烧肉怎么做】腐竹烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感香浓、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。腐竹吸满了肉汁，入口软糯，而五花肉则经过炖煮后肥而不腻，是很多人喜爱的组合。下面将详细总结腐竹烧肉的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
腐竹烧肉的做法并不复杂，主要分为几个步骤：准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮入味。其中，腐竹需要提前泡发，五花肉则要先焯水去腥。在炖煮过程中，加入适量的酱油、糖、料酒等调味品，能够使整道菜更加美味。最后收汁时要注意火候，确保汤汁浓郁且不干锅。
制作过程中需要注意几点：一是腐竹的泡发时间，太短会影响口感；二是五花肉的焯水要彻底，避免腥味残留；三是调味品的比例要适中，避免过咸或过甜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、腐竹100克、姜片3片、蒜瓣4粒、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、清水适量 | 腐竹需提前泡发，建议用温水浸泡1小时以上 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出洗净 | 焯水可有效去除血水和腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄 | 炒制过程中可加入少许糖上色 |
| 4 | 加入八角、香叶、干辣椒继续翻炒，然后加入生抽、老抽、白糖调味 | 调味顺序影响最终味道，建议按此顺序进行 |
| 5 | 倒入足量热水，水量需没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟 | 炖煮时间不宜过短，否则肉质较硬 |
| 6 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮15分钟，让腐竹充分吸收汤汁 | 腐竹易熟，炖煮时间不宜过长 |
| 7 | 最后大火收汁，根据口味调整盐和糖，待汤汁浓稠即可出锅 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 腐竹可选择非油炸型，更健康；
- 若喜欢辣味，可增加辣椒数量或使用辣椒酱；
- 可加入少许鸡精提鲜，但不宜过多；
- 腐竹烧肉可以提前做好，冷藏保存，第二天加热更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的腐竹烧肉，既营养又下饭，非常适合家庭日常烹饪。
