【豆角炖肉做法】豆角炖肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其在秋冬季节深受大家喜爱。这道菜以豆角和五花肉为主料，搭配适量的调料，经过慢炖后味道更加浓郁。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 豆角 | 500g | 新鲜豆角最佳，去头尾洗净 |
| 五花肉 | 400g | 带点肥肉更香，切块备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 豆角洗净去头尾，切成段；
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香；
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程：
- 加入豆角翻炒均匀；
- 倒入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟；
- 最后根据口味加盐和白糖调味，收汁即可。
三、小贴士
- 豆角一定要煮熟，避免中毒；
- 炖肉时水量要一次加足，中途不宜频繁加水；
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜。
四、总结
豆角炖肉不仅做法简单，而且味道醇厚，适合家庭日常烹饪。通过合理的选材和细致的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆角炖肉 |
| 主料 | 豆角、五花肉 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，咸香适口 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适宜人群 | 全家人都适合 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用更佳 |
以上是关于“豆角炖肉做法”的详细总结，希望对您有所帮助！
