【教你如何做神仙豆腐】神仙豆腐，又称“观音豆腐”或“凉粉”，是一种传统的汉族小吃，主要流行于中国南方地区。它以植物汁液为原料，经过发酵、凝固等工序制成，口感清爽、味道独特，尤其适合夏季食用。下面将从制作材料、步骤及注意事项等方面进行总结。
一、制作神仙豆腐的材料
| 材料名称 | 用量（以10人份计） | 备注 |
| 神仙草（或称凉粉草） | 500克 | 新鲜或干品均可 |
| 清水 | 3000毫升 | 用于煮制 |
| 石灰水 | 500毫升 | 用于凝固 |
| 红糖或白糖 | 100克 | 可选，用于调味 |
| 芝麻、花生碎、辣椒油等 | 适量 | 可根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将神仙草洗净，放入锅中，加入清水煮沸，小火煮约30分钟，使汁液充分释放。 |
| 2 | 过滤出草汁，保留汁液，弃去残渣。 |
| 3 | 在草汁中加入石灰水，搅拌均匀，静置约1小时，使其自然凝固。 |
| 4 | 凝固后，用勺子轻轻舀起，放入碗中，加入红糖水或调味料拌匀即可食用。 |
三、注意事项
1. 神仙草的选择：新鲜的神仙草更易出汁，若使用干品，需提前浸泡几小时。
2. 石灰水的配比：石灰水浓度不宜过高，否则会影响口感，建议先少量试做。
3. 凝固时间：不同季节气温不同，凝固时间也会有所变化，可适当调整。
4. 保存方式：做好后应尽快食用，如需保存，可冷藏，但不宜过久，以免变质。
四、小贴士
- 若喜欢酸味，可在调味时加入少许柠檬汁或醋。
- 神仙豆腐可搭配各种酱料，如酱油、蒜泥、香菜等，风味更佳。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清凉爽口的神仙豆腐了。不仅做法简单，而且健康美味，是夏日不可多得的佳品。不妨试试看吧！
