【红烧黄骨鱼怎么做】红烧黄骨鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、红烧黄骨鱼的做法总结
红烧黄骨鱼的主要特点是用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁，达到入味、软嫩的效果。以下是具体做法：
1. 选材准备：选择新鲜的黄骨鱼，大小适中，一般选用500克左右一条。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 煎制鱼身：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 调味炖煮：加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、清水等，小火慢炖。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、红烧黄骨鱼做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黄骨鱼1条（约500g）、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、葱花 |
| 2. 处理鱼肉 | 去鳞、去内脏、洗净，两面切刀 |
| 3. 煎鱼 | 热锅冷油，将鱼两面煎至微黄 |
| 4. 调味炖煮 | 加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，大火煮开后转小火炖10-15分钟 |
| 5. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可 |
三、注意事项
- 选择新鲜黄骨鱼是关键，避免使用冷冻太久的鱼。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 汤汁不宜过多，收汁后更入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的红烧黄骨鱼。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
