【四季豆烧肉的做法】四季豆烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋冬季节特别受欢迎。这道菜将四季豆的清香与五花肉的醇厚完美结合，既保留了食材的原味，又通过调味让味道更加浓郁。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 四季豆 | 300克 |
| 五花肉 | 400克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 四季豆去两头，洗净后切成段；
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用；
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和干辣椒炒香。
3. 煸炒五花肉
- 加入焯好的五花肉，翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调味上色
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
5. 炖煮四季豆
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 煮沸后转中小火慢炖15分钟。
6. 加入四季豆
- 放入四季豆，继续炖煮10分钟左右，至四季豆变软。
7. 收汁出锅
- 根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 四季豆要提前焯水或煮熟 | 否则容易夹生或不易入味 |
| 五花肉选择肥瘦相间的 | 烧制时更香且不柴 |
| 可根据口味调整辣度 | 想吃辣可多放干辣椒或加入辣椒酱 |
| 收汁时注意火候 | 防止糊锅，同时让味道更浓郁 |
四、总结
四季豆烧肉做法简单，但讲究火候与调味。选用新鲜的四季豆和五花肉，搭配适量的香料和酱油，能够做出一道香气扑鼻、口感丰富的家常美味。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
原文四季豆烧肉的做法
