辣子鸡的家常做法

辣子鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受大家的喜爱。这道菜看似复杂，其实制作起来并不难，只需要一些简单的食材和耐心，就能在家中轻松做出一道地道的辣子鸡。

所需食材

- 鸡腿肉 500克

- 干辣椒 100克

- 花椒 20克

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 葱段 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成小块，用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟，使其入味。

2. 炸鸡块：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌好的鸡块逐一下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒配料：另起一锅，倒入少量油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。

4. 爆香调料：加入姜片、大蒜和葱段，翻炒均匀，释放香味。

5. 炒鸡块：将炸好的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒，让鸡块充分吸收辣椒和花椒的香气。

6. 调味收汁：加入白糖和少许盐，继续翻炒均匀，直至鸡块表面裹上一层红亮的辣椒油即可。

7. 装盘享用：将炒好的辣子鸡盛出，撒上些许葱花点缀，一道美味的家常辣子鸡就完成了！

小贴士

- 炸鸡块时要控制好油温，避免炸得太久导致鸡肉变老。

- 辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢更麻更辣的朋友可以适当增加用量。

- 在炒辣椒和花椒时一定要用小火，以免炒糊影响口感。

这道辣子鸡不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。快试试吧，让你的餐桌增添一份麻辣的诱惑！

希望这篇文章能满足您的需求！