【老鼠干是哪儿的特产】“老鼠干”这个名字听起来有些让人不适，但在中国某些地区，它确实是一种传统食品。老鼠干通常指的是将鼠类动物（如田鼠、竹鼠等）经过清洗、腌制、风干或晒干后制成的干货。虽然名字不雅，但在一些地方，它被视为一种独特的风味食品，甚至有滋补功效的说法。
那么，“老鼠干”到底是什么地方的特产呢？以下是对这一问题的总结与分析：
一、
老鼠干并非全国统一的特产，而是主要流行于中国南方的一些省份，尤其是湖南、江西、广西、云南等地。这些地区的民间饮食文化中，有时会将野生鼠类作为食材，制作成干制品以延长保存时间。不过，这种食物在现代已经较为少见，且由于卫生和法律问题，许多地方已禁止捕食野生动物，包括老鼠。
此外，老鼠干在一些地方也被称作“田鼠干”、“竹鼠干”或“山鼠干”，其制作方法和口味因地区而异。有的地方用盐腌制后风干，有的则用香料调味后晒干，口感类似腊肉或火腿，但腥味较重。
需要注意的是，老鼠干虽然在某些地区有食用历史，但从健康和法律角度出发，不建议普通消费者尝试。目前，市场上所谓的“老鼠干”多为假冒伪劣产品，或使用其他动物肉制成，存在食品安全隐患。
二、表格：老鼠干的主要产地及特点
| 地区 | 是否为特产 | 主要原料 | 制作方式 | 口感特点 | 现状 |
| 湖南 | 是 | 田鼠、竹鼠 | 盐腌+风干 | 咸香、腥味重 | 少见，部分农村仍有食用 |
| 江西 | 是 | 田鼠 | 酱腌+晒干 | 咸辣、风味独特 | 极少食用，受政策限制 |
| 广西 | 是 | 山鼠 | 腌制+风干 | 香浓、肉质紧实 | 过去常见，现被禁 |
| 云南 | 是 | 竹鼠 | 烤制+风干 | 香脆、带有焦香 | 部分少数民族地区仍有食用 |
| 其他地区 | 否 | 多为仿制 | 仿制动物肉 | 类似腊肉 | 存在安全隐患 |
三、结语
“老鼠干”虽在部分地区曾作为传统食品存在，但随着社会观念的变化和法律法规的完善，这类食品已逐渐退出主流市场。对于普通消费者而言，更推荐选择合法、健康的肉类食品，避免因追求“特色”而带来不必要的风险。
