【糖醋小黄鱼做法】糖醋小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将为大家总结糖醋小黄鱼的详细做法，包括所需材料、步骤和小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、
糖醋小黄鱼的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。首先将小黄鱼处理干净并煎至金黄，再调制糖醋汁进行翻炒，使鱼肉充分吸收酱汁，最后收汁装盘即可。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
为了保证口感，建议选择新鲜的小黄鱼，并在煎制时保持油温适中，避免鱼皮破损。糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜一点或更酸一点都可以适当增减调料。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 | 小黄鱼500g |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟。 | 盐、料酒各适量 |
| 3 | 热锅凉油，油量稍多一些，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 | 食用油适量 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。 | 葱段、姜片、蒜末各适量 |
| 5 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、白醋，搅拌均匀。 | 生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、白醋2勺 |
| 6 | 放入煎好的小黄鱼，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。 | - |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。 | 水淀粉适量 |
| 8 | 最后淋少许香油提香，装盘即可食用。 | 香油少许 |
三、小贴士
- 选用新鲜的小黄鱼，口感更佳。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味灵活调整。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免过稠或过稀。
- 糖醋汁可提前准备好，节省烹饪时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋小黄鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
