【西施豆腐汤的做法】西施豆腐汤是一道源自江南地区的传统汤品，以其鲜美清淡、营养丰富而受到广泛喜爱。这道汤以嫩豆腐为主料，搭配多种食材炖煮而成，口感细腻，味道鲜香。下面将从材料准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾仁 | 50克 |
| 火腿丝 | 30克 |
| 胡萝卜丝 | 30克 |
| 香菇 | 2朵（切片） |
| 青葱 | 1根（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 1000毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干备用。
2. 配料准备：鸡蛋打散，虾仁去线洗净，火腿、胡萝卜、香菇切丝备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，先下火腿丝、胡萝卜丝、香菇片翻炒出香味。
4. 加水煮沸：加入清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入豆腐：放入焯过水的豆腐块，继续煮3分钟。
6. 加入虾仁和鸡蛋：放入虾仁，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，待鸡蛋凝固后关火。
7. 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精，撒上青葱末即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 来自豆腐、鸡蛋、虾仁，有助于肌肉生长 |
| 维生素 | 胡萝卜富含维生素A，香菇含B族维生素 |
| 矿物质 | 含钙、铁、锌等多种微量元素 |
| 低脂肪 | 汤品清淡，适合减肥人群食用 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩。
- 可根据个人口味加入木耳、玉米等蔬菜增加口感层次。
- 炖汤时火候不宜过大，以免破坏豆腐的完整性。
总结：西施豆腐汤不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合家庭日常食用。掌握好材料与火候，就能轻松做出一碗鲜香四溢的家常汤品。
