【油淋擂辣椒简单做法】“油淋擂辣椒”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。这道菜以辣椒为主料，通过擂制和油淋的方式，使辣椒更加香辣入味，口感层次丰富。以下是对“油淋擂辣椒简单做法”的总结与步骤说明。
一、总结
油淋擂辣椒的做法虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。主要材料是青辣椒或红辣椒，辅以蒜末、姜末、酱油、醋、糖等调料，最后用热油浇淋，激发出香味。整个过程不需要复杂的工具，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 青辣椒500克（可根据口味选择辣度），蒜3瓣，姜1小块，生抽2勺，米醋1勺，白糖1小勺，食用油适量 |
| 2 | 处理辣椒 | 辣椒洗净后去蒂，用刀背轻轻拍打，使其稍微破碎，便于后续擂制 |
| 3 | 擂辣椒 | 将拍碎的辣椒放入碗中，用勺子或捣蒜器轻轻压碎，保留一定颗粒感 |
| 4 | 调味 | 加入蒜末、姜末、生抽、米醋、白糖，搅拌均匀 |
| 5 | 热油浇淋 | 锅中烧热适量食用油，待油微微冒烟时，将热油缓缓浇在辣椒上 |
| 6 | 静置入味 | 盖上盖子或保鲜膜，静置10-15分钟，让味道充分融合 |
| 7 | 上桌食用 | 可直接食用，也可搭配米饭或作为下酒菜 |
三、小贴士
- 擂辣椒时不要过于细腻，保留一些辣椒块更香。
- 油淋时油温不宜过高，避免辣椒变苦。
- 若喜欢更香的口感，可加入少量芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的油淋擂辣椒，既简单又美味，非常适合日常餐桌。
