药膳汤的做法大全，就是把药食同源食材搭配肉类或者骨架，按照传统食疗思路慢火煲煮成汤品，核心特点是食材和药材搭配，兼顾滋补调理和日常食用，药膳汤不是治病药方，是日常食疗养护，分为补气养血健脾祛湿滋阴润肺温补类，不同体质适合的药膳汤不一样，湿热体质不能长期喝温补类药膳汤，虚寒体质不适合长期喝寒凉类药膳汤，制作要点是药材提前浸泡肉类焯水去血沫，小火慢煲控制时长，药材用量不能过大，避免药味过重，家常版本优先选择药食同源目录里面的材料，安全度更高。

很多人做药膳汤容易出错，是因为没有分清自身体质，盲目跟风进补，还有药材放太多，汤变成药汤口感很差，另外部分药材和肉类搭配不合理，或者煲煮时间不对，有效成分析出不充分，药膳汤的原理是利用药食同源材料的性味，搭配肉类补充蛋白质，缓慢调理身体状态，适合日常保养，不能替代药物治疗疾病，尤其是有慢性病孕妇儿童，制作药膳汤之前需要谨慎选择配方。

制作药膳汤通用操作流程，第一步确认配方，根据季节和体质选定药膳汤种类，第二步准备药材和肉类，药材清水冲洗干净，提前浸泡二十分钟，第三步肉类切块冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇掉血沫捞出冲洗，第四步全部材料放入砂锅，加入足量清水，大火烧开转小火慢煲，第五步煲好之后加少量盐调味，不建议放太多重口味调料，避免掩盖药膳汤本身风味，第六步分次饮用，不要一次性大量饮用。

家常药膳汤配方对照表

汤品名称主要药材搭配肉类功效方向煲煮时长
党参黄芪乌鸡汤党参黄芪红枣枸杞乌鸡补气养血90 分钟
山药茯苓排骨汤山药茯苓芡实猪排骨健脾祛湿80 分钟
沙参玉竹老鸭汤沙参玉竹麦冬老鸭滋阴润肺100 分钟
当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉温中散寒90 分钟
莲子百合瘦肉汤莲子百合瘦猪肉清心安神70 分钟
杜仲核桃猪腰汤杜仲核桃猪腰补肝肾强筋骨80 分钟

各类药膳汤详细要点

第一类补气养血类，党参黄芪乌鸡汤，适合平时容易乏力气短面色偏白人群，感冒发烧上火期间暂停饮用，黄芪党参不要过量，一般各十克左右家常用量。

第二类健脾祛湿类，山药茯苓排骨汤，适合身体沉重大便黏腻胃口差人群，茯苓属于平和祛湿材料，性质温和，大部分人群都可以偶尔煲煮。

第三类滋阴润肺类，沙参玉竹老鸭汤，适合秋燥口干干咳人群，老鸭性质偏凉，脾胃容易腹泻的人不适合频繁喝这款药膳汤。

第四类温中散寒类，当归生姜羊肉汤，适合冬天怕冷手脚冰凉人群，容易长痘咽喉肿痛湿热人群不适合饮用。

第五类安神类，莲子百合瘦肉汤，适合睡眠浅心烦人群，莲子可以保留少量莲心，想要口感温和可以去掉莲心。

第六类补肝肾类，杜仲核桃猪腰汤，适合腰酸乏力人群，高血压人群饮用前建议咨询专业人士。

制作通用注意事项

第一 优先选用砂锅煲药膳汤，受热均匀，不建议用高压锅长时间高压炖煮部分滋补药材，容易破坏部分有效成分。

第二 盐要最后放，早放盐会让肉类蛋白质收缩，汤的鲜味下降。

第三 药膳汤不建议天天连续喝，一般一周一到两次即可，属于食疗养护，不是每日必饮。

第四 药材购买选择正规渠道，不要使用未经药食同源认定的中药材作为家常药膳汤材料。

综合来看，药膳汤的做法大全核心就是按体质选配方，掌握焯水浸泡慢煲的基础步骤，合理控制药材剂量，把药膳汤作为日常食疗，不能当成药物治疗病症。

【常见问题】

问题 1 药膳汤的做法大全里面所有配方所有人都能喝吗

回答 1 药膳汤的做法大全里面的配方并不是所有人都适合，每一款药膳汤都对应特定体质，比如温补类药膳汤湿热体质人群不适合长期饮用。

问题 2 药膳汤的做法大全里面煲煮为什么一定要肉类焯水

回答 2 药膳汤的做法大全里面肉类焯水，是去除血沫腥味，避免药膳汤汤色浑浊，减少膻味，让药膳汤口感更加清爽。

问题 3 药膳汤的做法大全能不能用来治疗疾病

回答 3 药膳汤的做法大全属于食疗汤品，药膳汤只可以日常调理，不能替代药物治疗疾病，患病之后需要就医规范治疗。

【免责申明】

本内容属于家常食疗科普，药膳汤配方仅作日常养护参考，孕妇儿童慢性病患者特殊体质人群饮用前请咨询中医师，不可替代临床药物治疗。