排草是什么调料
导读 【排草是什么调料】“排草”是一种在中餐烹饪中较为常见的香料，尤其在川菜、湘菜等地方菜系中应用广泛。虽然它名字中带有“草”，但其实并不是一种普通的植物，而是某种中药材的根茎部分。排草具有独特的香气，常用于去腥增香，提升菜肴风味。
【排草是什么调料】“排草”是一种在中餐烹饪中较为常见的香料，尤其在川菜、湘菜等地方菜系中应用广泛。虽然它名字中带有“草”，但其实并不是一种普通的植物，而是某种中药材的根茎部分。排草具有独特的香气，常用于去腥增香，提升菜肴风味。
一、
排草，又名“白芷”或“山白芷”，是伞形科植物的根部，属于中药材的一种。它主要生长在中国南方地区，如四川、湖南等地。排草味道辛香，略带苦味，常用于炖肉、卤菜、炒菜等，能有效去除肉类的腥味，同时增加菜肴的香味。排草在使用时通常需要先炒制或煎制，以激发其香气。由于其药用价值较高，排草也被广泛用于中医食疗中。
二、排草的基本信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 排草、白芷、山白芷 |
| 拉丁学名 | Angelica dahurica |
| 科属 | 伞形科（Apiaceae） |
| 原产地 | 中国南方，如四川、湖南、云南等 |
| 形态特征 | 根部呈圆柱形，表面灰棕色，断面黄白色，具香气 |
| 香气特点 | 辛香、略带苦味，气味浓郁 |
| 常见用途 | 炖肉、卤菜、炒菜、调味，去腥增香 |
| 使用方法 | 一般需先炒制或煎制，以激发香气 |
| 药用价值 | 具有祛风解表、消肿止痛、活血化瘀等功效 |
| 保存方式 | 置于阴凉干燥处，避免受潮 |
三、注意事项
1. 用量控制：排草香气浓郁，使用时应适量，以免掩盖食材本味。
2. 搭配建议：与姜、葱、蒜等搭配使用效果更佳，可增强去腥效果。
3. 适用人群：一般人群均可食用，但孕妇慎用，最好在医生指导下使用。
四、结语
排草作为一种兼具调味与药用价值的香料，在中华饮食文化中占据重要地位。了解它的来源、特性及使用方法，有助于更好地运用在日常烹饪中，提升菜肴的风味和层次感。