菠萝煮粥做法简单，是把菠萝果肉切丁，和大米一起熬煮成清甜爽口的甜粥，粥体柔和，带有菠萝天然果香，适合夏天早餐或者加餐食用，操作门槛低，新手也可以一次做成功。选择这款粥的原因，菠萝自带酸甜果香，和白米搭配之后，白粥不再单调，相比普通白粥风味更清新，菠萝里面含有果酸，煮好之后可以提升食欲，但是菠萝含有菠萝蛋白酶，直接久煮容易发酸，所以制作的时候要掌握下菠萝丁的时机，提前处理菠萝，减少涩口刺激感，这也是这道粥好吃的关键要点。制作的时候第一步准备大米和新鲜菠萝，第二步菠萝盐水浸泡处理，第三步大米提前浸泡下锅熬粥，第四步粥熬到浓稠之后放入菠萝丁短时间同煮，第五步按需加糖调味，关火静置一会就可以盛出，成品粥清甜不腻，果香自然，不会有生菠萝的涩感。

食材准备

食材用量说明
大米100 克普通粳米熬粥最佳
新鲜菠萝150 克成熟菠萝果肉
清水1000 毫升熬粥用水
冰糖可选根据口味添加
食盐少许泡菠萝使用

详细制作步骤

1 处理菠萝，菠萝去皮切成小丁，放入淡盐水里面浸泡十分钟，捞出冲洗干净，淡盐水可以降低菠萝蛋白酶带来的口腔刺激，减轻涩感。

2 浸泡大米，大米淘洗干净，提前浸泡三十分钟，泡过的大米更容易煮开花，熬出来粥更绵密。

3 熬基础白粥，大米加清水下锅，大火烧开之后转小火慢熬，期间偶尔搅拌防止糊底，熬到米粒开花粥体浓稠。

4 下入菠萝丁，放入菠萝丁继续小火煮五到八分钟，不要长时间久煮，煮太久菠萝发酸，果香流失。

5 调味出锅，喜欢甜味可以加入少量冰糖搅拌融化，关火之后焖两分钟，就可以盛碗食用。

深度关键技巧

1 下菠萝时机，核心要点就是不要一开始就和大米同时下锅，长时间高温熬煮会让菠萝果酸释放，粥变酸口感变差。

2 菠萝选择，优先选成熟度高甜度好的菠萝，生涩菠萝煮出来粥酸味很重，影响成品味道。

3 口味变化，也可以搭配少量燕麦，或者加入枸杞丰富口感，但是主风味还是菠萝清甜。

4 食用提醒，菠萝果酸偏强，肠胃敏感人群不要空腹大量喝这款粥。

5 保存，菠萝粥现煮现喝最好，隔夜之后菠萝风味变淡，还容易发酸变质。

【常见问题】

问题 1 菠萝煮粥的做法简单介绍，菠萝需要提前盐水泡吗

回答 1 菠萝煮粥的做法简单介绍，菠萝建议提前淡盐水浸泡，可以减轻涩感和蛋白酶刺激，煮出来的粥口感更柔和。

问题 2 菠萝煮粥的做法简单介绍，菠萝能不能和大米一开始一起下锅

回答 2 菠萝煮粥的做法简单介绍，不建议一开始就同煮，久煮菠萝容易发酸，最好白粥熬浓稠之后，再放菠萝丁短时间煮几分钟。

问题 3 菠萝煮粥的做法简单介绍，一定要放冰糖吗

回答 3 菠萝煮粥的做法简单介绍，不是必须放冰糖，成熟菠萝本身有天然甜味，控糖人群可以不加糖，喜欢甜口再加少量冰糖。

问题 4 菠萝煮粥的做法简单介绍，罐头菠萝可以代替新鲜菠萝吗

回答 4 菠萝煮粥的做法简单介绍，可以使用罐头菠萝代替，但是罐头本身含糖，调味的时候就要减少冰糖用量，煮制时间同样不要太长。

【免责申明】

本文菠萝煮粥的做法简单介绍仅为家常膳食参考，菠萝过敏人群请勿食用，胃酸过多人群谨慎饮用，本文不构成医疗建议。