用微波炉做面包，要清楚微波炉是靠微波加热，没有烤箱那种干热风，很难烤出酥脆外皮，成品是松软内部，属于快手软面包，不能完全替代烤箱欧包，核心要点是面团提前发酵到位，微波分档加热，避免一次性高火长时间加热，不然外面发硬里面还没熟，甚至局部焦硬，很多人做失败，就是面团没有发酵，直接高火猛转，成品像发糕，口感紧实不松软，这款属于简易免揉版本，适合没有烤箱，想快速做面包的家庭，也可以做马克杯款快手面包，操作门槛很低。

食材和工具准备

食材清单

高筋面粉一百二十克

干酵母三克

温牛奶八十毫升 温度 35 度左右，不烫手

白砂糖十五克

鸡蛋一个

食用油十五毫升

盐一克

工具清单

微波炉专用大碗或者马克杯

硅胶刮刀

保鲜膜

详细制作步骤

第一步 活化酵母，温牛奶里面加入酵母和白糖，静置五分钟，看到表面出现细密泡沫，代表酵母活性正常，如果没有泡沫说明酵母失效

第二步 调面团，大碗打入鸡蛋，加入食用油盐，倒入活化好的酵母牛奶，放入高筋面粉，搅拌成偏软面团，不需要长时间揉出完整手套膜，简易版本免揉

第三步 基础发酵，面团盖上保鲜膜，放在温暖地方发酵，发酵到原来两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵是松软的关键，这一步不能省略

第四步 排气整形，发酵好的面团按压排气，分成小份，放进可以进微波炉的耐热容器，二次醒发十分钟

第五步 微波加热，微波炉调到中高火，先加热一分三十秒，打开查看状态，没有熟透再继续每次三十秒补加热，不要一次性加热很久

第六步 取出静置，加热完成之后不要马上拿出来，焖两分钟，再取出放凉，就可以食用

马克杯快手面包版本

如果想更省事，直接用马克杯，所有材料减半，搅拌成面糊，发酵之后，中高火一分钟到一分二十秒，适合单人快速点心。

关键技术要点

必须用高筋面粉，普通中筋面粉做出来偏像发糕，拉丝效果很差

牛奶温度不能烫，超过四十度会烫死酵母，发酵失败

微波炉火力每台差别很大，一定要分段加热，随时观察

不能使用金属容器，容器必须是微波炉专用耐热材质

想要口感更好，微波加热结束之后，可以短暂切换烧烤功能，如果你的微波炉带烧烤组合档，组合模式会更接近烤箱效果

两种做法对比表格

做法 成品特点 耗时 适合人群

免揉面团面包 有松软拉丝感 发酵时间长 想做正经软面包

马克杯快手面包 快速简易 十几分钟 临时想吃点心

常见失误修正

成品像发糕 发酵不足，或者用错面粉

局部干硬 一次性高火加热时间太长

不膨胀 酵母失效，酵母水温度过高烫死酵母

综合来看，怎么用微波炉做面包，重点是酵母活化、充分发酵，分段微波加热，接受它没有烤箱那种焦脆外皮，就能做出松软快手面包。

【常见问题】

问题 1 怎么用微波炉做面包 可以不用高筋面粉吗

回答 1 怎么用微波炉做面包，不建议用普通面粉，普通面粉面筋不足，做微波炉面包拉丝松软效果很差，成品口感接近发糕。

问题 2 怎么用微波炉做面包 一定要发酵吗

回答 2 怎么用微波炉做面包，一定要提前发酵，跳过发酵直接微波，微波炉面包不会蓬松，这是做微波炉面包最容易踩坑的地方。

问题 3 怎么用微波炉做面包 能用金属碗吗

回答 3 怎么用微波炉做面包，绝对不能使用金属容器，金属会打火，做微波炉面包必须使用耐热玻璃或者专用微波碗。

问题 4 怎么用微波炉做面包 为什么成品很硬

回答 4 怎么用微波炉做面包，成品很硬大多是单次加热时间太长，微波过度脱水，下次改成分段加热，每次三十秒观察状态。

【免责申明】

本内容仅为家庭简易烘焙参考，微波炉加热有差异，请留意防烫，酵母类面食需要充分发酵，对小麦鸡蛋牛奶过敏人群请勿食用。